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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。