做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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