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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。