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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。