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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。