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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。