做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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