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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。