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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。