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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。