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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。