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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。