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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。