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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。