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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。