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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。