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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。