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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。