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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。