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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。