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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。