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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。