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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。