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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。