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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。