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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。