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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。