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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。