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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。