做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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