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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。