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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。