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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。