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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。