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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。