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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。