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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。