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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。