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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。