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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。