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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。