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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。