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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。