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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。