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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。