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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。