做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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