做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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