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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。