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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。